Ahşap, canlı bir organizma olan ağaçtan elde edilen lifli, heterojen ve anizotrop bir dokuya sahip organik esaslı bir yapı gerecidir. Ahşap, en eski yapı materyallerinden birisidir. İnsanoğlu ahşabı eski çağlardan beri barınma ve korunma maksatlı olarak kullanmaktadır.
Günümüzde ormanların çeşitli nedenlerle azalması, konumuna yenisinin yetiştirilememesi yahut geç yetişmesi ahşabın kıymetini arttırmıştır. Ahşap; çatı elemanları, doğrama ve kaplama materyali, kalıp ve iskelelerde taşıyıcı ve dekoratif materyal olarak kullanılmaktadır. Başkaca bugün ahşabın atıkları olan yonga, talaş ve tozlarından da üretilen sunta, MDF, kontrplak üzere yapay yapı materyalleri vardır. Ahşabın kesilerek standart boyutlara getirilmiş haline ise kereste denir.